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All’inizio del Novecento, nel Sud degli USA, milioni di persone cominciarono a diventare terribilmente ed inspiegabilmente malate. I sintomi erano rash cutanei così gravi da sfigurare le persone, sanguinamenti dalla bocca e ingrossamento della lingua, allucinazioni ad anche demenza.
Dal 1907 al 1940 ben tre milioni di persone furono vittime di questa malattia, ed oltre 100.000 ne morirono.
La stessa malattia era stata descritta in Spagna nel 1735 ed al tempo scambiata per lebbra, poi in Italia nel 1771, dove fu chiamata pellagra. La causa non fu un virus o un batterio, anche se molti medici pensarono si trattasse di una malattia trasmissibile, e la causa sfuggì ai medici per generazioni, fino a quando nel 1917 il dottor Joseph Goldberger provò come l’origine stesse nella dieta.
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