Categoria: Alimentazione e gastronomia
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GLI GNOCCHI VERONESI
. . Gli gnocchi del Da Vico, non aveva come ingrediente la patate, assomigliavano più alle orecchiette baresi. Si inizio ad usare le patate, solo verso il 1869 dopo che il savoiardo di Chambéry, Luigi Federico Menabrea ideò la famigerata Tassa sul Macinato. Prima le patate da noi venivano “consumate” solo dai…
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IL FRICO
. . Una breve storia del frico, uno dei cibi più conosciuti ed apprezzati in Friuli e dai friulani nel mondo Ho trovato su un vecchio libo friulano la storia del Frico e siccome presumo sia abbastanza veritiera ve la voglio far conoscere. Il nome Frico pare derivi da una pietanza simile della cucina francese chiamata Fricò…
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RICETTA BASE PER IL GOULASCH
. Questa è la ricetta di mio marito, perché questo piatto lo prepara sempre lui. ( Lo cucinava quando era cuoco e lavorava nei ristoranti) Ingredienti per il goulasch ( per 4 persone)• 800 g manzo di taglio anteriore (girello o sottospalla) • 300 g di cipolle • 80 ml di olio extravergine d’oliva •…
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ZUCCHERO E TUMORI
. Un articolo pubblicato sul New York Times il 4 maggio 1931 (ancora disponibile sul sito del quotidiano), parla delle ricerche su zucchero e tumori dell’eccellente Gladys E. Woodward, una delle poche donne a lavorare nella ricerca all’epoca. Fino agli anni Cinquanta si parlava regolarmente come lo zucchero ed i carboidrati fossero responsabili di molti…
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C’ERA UNA VOLTA IL TARASACCO DETTO ANCHE PISSACANI O BRUSAOCI
. Prati gialli Campo di Crepis sancta o Radicchiella simile al Tarassaco ma meno buona in cucina . Ora l’intruso arriva dalla Terrasanta . Nell’Est veronese la Crepis Sancta, o Radicchiella, sta prendendo il sopravvento. Resiste meglio a stagioni di siccità e piogge altalenanti . «Pissacani» in via di estinzione nelle campagne dell’Est veronese. Altro segnale del…