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Gli alimenti meno ricchi di ossalati (a basso contenuto o quasi privi) comprendono la maggior parte dei prodotti caseari, le carni fresche, il pesce e alcune varietà specifiche di frutta e verdura.
• Lattuga
• Cavolfiore
• Zucchine
• Cetrioli
• Finocchi
• Rucola e cicoria
•lattuga iceberg
• funghi,
• fagiolini
• cipolle
Frutta a basso contenuto di ossalati
• Banane
• Mele
• Ciliegie
• Uva
• Meloni
• Pesche
• Manghi
• Pompelmi e agrumi (come i limoni, utili anche per i citrati)
La polenta bianca non contiene quantità significative di ossalati.
La farina di mais (sia bianca sia gialla) è considerata un alimento a basso contenuto di ossalati, rendendo la polenta un cibo sicuro per chi deve seguire regolarmente una dieta preventiva contro i calcoli renali di ossalato di calcio
Cereali: Riso bianco, pasta bianca e pane bianco.(è la crusca che contiene Ossalati)
Bevande: Acqua in abbondanza (almeno 2 litri al giorno per garantire una corretta diuresi) e acqua con limone
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CONTENUTO IN ACIDO OSSALICO DEGLI ALIMENTI
| Tipo di alimento | mg/100g |
| Bietole | 690 |
| Spinaci | 676 |
| Cacao in polvere | 450 |
| Cioccolato al latte | 35 |
| Sedano di Verona | 34 |
| Carote | 33 |
| Fagiolini | 30 |
| Cicoria riccia | 27 |
| Invidia | 27 |
| Scarola | 27 |
| Cetrioli | 25 |
| Arance | 24 |
| Cipolle | 23 |
| More | 18 |
| Peperoni | 16 |
| Fragole | 15 |
| Lamponi | 15 |
| Mirtilli | 15 |
| Tè | 10 |
| Pomodori | 7,5 |
| Cavolo verde (verza) | 7,3 |
| Banane | 6,4 |
| Ananas sciroppato | 6,3 |
| Patate | 5,7 |
Avena (fiocchi) | 5,6 |
Asparagi | 5,2 |
| Fagioli | 4,3 |
| Piselli freschi | 1,3 |
Oltre alla presenza di acido ossalico in un determinato alimento, occorre valutare anche la biodisponibilità del calcio in esso contenuto. Questo parametro si ottiene dal rapporto tra i quantitativi di acido ossalico e quelli di calcio (g/kg). Gli alimenti in cui tale rapporto è superiore a 2,25 possono essere considerati “decalcificanti”, oltre che cattiva fonte di calcio. Questo rapporto è inferiore ad uno nella lattuga, nel cavolo, nel pisello e nella cipolla; è intorno all’unità nella patata e nel ribes, mentre raggiunge valori di 7 nella bietola, nello spinacio e nel cacao.
Fonte: varie da internet, link non reperibile
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